SAYUR ASEM madame D

SAYUR ASEM BUMBU IRIS

Belajar masak.....,
pingin buat sayur yang seger, coba cari sayur asem dengan tukang sayur langganan.
bahan dan bumbu serba iris, sambil memanfaatkan belimbing sayur yang udah ranum di pohon, lalu cemplang cemplung, jadi deh sayur asem yang sueger ....

SAYUR ASEM BUMBU IRIS

penulis Dhani R Satyadharma

Bahan :

1 buah jagung manis, sisir

50 gram buah melinjo, bersihkan

25 gram daun melinjo, bersihkan, sobeksobek

1/2 buah labu siam, potong kotak

seikat kacang panjang, potong pendek

50 gram kacang tanah

50 gram kacang merah

2 cm lengkuas, memarkan

2 buah cabe merah besar, belah memanjang

3 buag cabe rawit, biarkan utuh

2 sdt air asam jawa

garam, secukupnya

gula pasir secukupnya

2 buah belimbing sayur, iris bulat

100 ml air

Bumbu iris :

6 butir bawang merah

2 butir bawang putih

Cara :

1. Rebus air, bumbu iris, lengkuas dan air asam sampai mendidih.

2. Masukkan jagung sisir, buah melinjo, kacang tanah, kacang merah, cabe merah dan cabe rawit sampai setengah matang.

3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, daun melinjo, gula , garam. Cicipi sampai sesuai dengan selera kita.

4. Masak sampai matang, masukkan belimbing sayur, aduk sebentar, matikan api.

Selamat mencoba :) 

CAKE TAPE madame D

CAKE TAPE WALNUT& KEJU

 

Paling suka bikin cake yang satu ini, mengingatkan masa kecil mama suka buat kue ini dan sempet juga titip di supermarket daerah Kebun Jeruk. Ini salah satu resep enak yang bisa kucatat dari mama ...
Bangga punya mama yang suka buat makanan sendiri untuk kami anakanaknya, luv u mom, GBU ..

CAKE TAPE 

penulis Dhani R Satyadharma

for Marsstrawberry Cake
 

Bahan :
75 gr mentega, kocok lembut
125 gr tape singkong yang matang dan manis, haluskan
1 sdm skm / susu kental manis
6 kuning telur
4 putih telur
100 gr gulpas / gula pasir
100 gr tepung terigu

Topping (optional):
kismis, keju parut, kenari, walnut (selera)

Cara :
1. Panaskan oven 180 derajat celcius
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga naik dan kental.
3. Tambahkan campuran tape singkong & skm, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
5. Masukkan mentega kocok, aduk rata.
6. Tuang dalam loyang yg telah dipoles dan dialas kertas roti dan beri bahan topping.
7. Panggang kurleb 45 menit atau hingga matang dengan tes tusuk.

Selamat mencoba :) 

 

CHIFFON CAKE madame D

CHIFFON CAKE PANDAN 

Akhirnya kubuat si chiffon ini dengan menggunakan loyang silicon , hihihi..multifungsi ternyata silicon ini ya, bisa buat chiffon, bisa juga buat butter cake, hasilnya cantiiikkk, suka deh :)

CHIFFON CAKE
penulis : Dhani R Satyadharma

Bahan A,
7 btr putih telur
125 gr gula pasir
1 sdt cream of tartar
1/2 sdt garam

Bahan B,
7 btr kuning telur
75 gr gula pasir

Bahan C,
150 gr terigu
1 sdt baking powder

Bahan D,
100 cc santan kental
25 cc daun suji (optional)
3 sdm minyak sayur
1 sdm pandan pasta

Cara ,
Panaskan oven 160 derajad celcius
1. Bahan A di kocok sendiri
2. Bahan B dikocok sendiri
3. Bahan C dimasukkan ke bahan B yg sdh dikocok, aduk rata, tambahkan bahan D, lalu masukkan bahan A yg sdh dikocok, aduk rata
6. Tuang dalam loyang silicon
7. Panggang kurleb 40 menit atau sampai matang dengan cara tes tusuk.

Selamat mencoba :) 

HOT TRIPLE CHOCOLATE madame D

HOT TRIPLE CHOCOLATE

Hot Triple Chocolate, ini hasil menjelajah di lemari dapur, pingin minum dan makan yang serba coklat, nah...ketemu dengan susu UHT, bubuk coklat, kepingan coklat dan cornflake coklat, pass deh !! 

Caranya si susu UHT masukkan dalam panci bersama kepingan coklat, adukaduk sampai coklat larut dan timbul gelembung kecil, matikan api. Lalu tuang dalam gelas, taburi cornflake coklat dan milo bubuk, HTC siap untuk dinikmati :) 

DULCE DE LECHE madame D

DULCE DE LECHE aka DDL

DDL alias Dulce de Leche, adalah susu caramel. Susu kental manis yang dipanaskan hingga menjadi caramel. Arti dari DDL sendiri adalah susu permen atau permen susu.
Sekarang kita bisa bikin sendiri, lalu hasilnya bisa dipake buat olesan roti, isian brownies , isian kue sus, maupun campuran untuk minuman dan puding, cobain deh :)

DULCE de LECHE

penulis : Dhani R Satyadharma

Bahan dan alat :
1 kaleng susu kental manis (skm)
panci dengan air secukupnya

1 botol beling yang sudah steril

Cara :
1. Tuang skm kedalam botol beling yang telah steril dan tutup rapat
2. Masukkan botol beling dalam panci dengan air yang menutupi botol ( terendam) , rebus dengan api kecil selama 4 jam
3. Setelah dingin, angkat botol dari panci.
4. Dulce de leche siap untuk disajikan.

**Tips, perhatikan tinggi air supaya selalu menutupi botol ( terendam )

NO KNEAD BREAD madame D

NO KNEAD BREAD

Lagi ngetrend No Knead Bread ala Sangjin Ko dengan menggunakan ragi alami, roti tanpa ulen dan tanpa telur, aku beli bukunya dan cobacoba buat sendiri dengan menggunakan ragi instan karena belum sempat bikin ragi alami, hasilnya oke bangeed,  감사합니다 Sangjin Ko ...

NO KNEAD BREAD ( Source Sangjin Ko )
penulis :: Dhani R Satyadharma

Hasil 8 gulung @ 70gram
Bahan :
120 ml susu cair
100 ml air putih
30 gr gula pasir
4 gr garam
3 gr ragi instan
260 gr tepung protein tinggi
40 gr tepung protein rendah
30 gr butter, cairkan

Cara :
1. Dalam wadah, masukkan susu cair, air, gula, garam, aduk sampai larut
2. Taburkan ragi instan, diamkan 5 menit sampai ragi tercampur dgn air, setelah itu diaduk rata
3. Masukkan terigu sambil diayak, aduk dgn sendok kayu sampai rata
4. Tambahkan butter cair, aduk rata.
5. Tutup dengan plastik, istirahatkan 20 menit di suhu ruang
6. Kempiskan adonan, taburi dengan sedikit terigu, bulatkan adonan menjadi bulatan besar dengan cara menarik permukaan roti kearah bawah. Letakkan lagi di wadah, tutup lagi.
7. Istirahatkan 20 menit lagi, lakukan langkah no 6 lalu tutup lagi.
8. Istirahatkan 20 menit lagi, lakukan langkah diatas 1x lagi. Tutup dengan plastik, masukkan lemari es selama 5-6 jam.
9. Keluarkan dari kulkas, diamkan suhu ruang, kempeskan dan adonan siap dibentuk.
10. Timbang adonan sekitar 70 gr, diamkan 10 menit, lalu giling dan isi dengan coklat spread/nutella, gulung dan tata diatas loyang yg telah dioles margarin dan diberi kertas roti, tunggu sampai mengembang 2x lipat
11. Oles dgn susu evaporated.
12. Panggang dalam oven dgn suhu 190 derajad celcius sekitar 20 menit dengan api atas bawah atau sampai permukaan kecoklatan
13. Keluarkan dari oven dan langsung oles roti dengan butter.

CHOCOLATE PANACOTTA madame D

CHOCOLATE PANACOTTA

Sajian ala hotel bintang lima dan bakery ternama sekarang kita bisa buat dirumah, kebetulan ini aku buat untuk suguhan keluarga dan kerabat saat merayakan hari Natal, selamat mencoba :)

CHOCOLATE PANACOTTA
penulis : Dhani R Satyadharma

Bahan :
250 ml susu cair UHT
30 gr gula pasir
1 sdm kopi instant (nescafe)
100 gr white cooking chocolate (chefmate), potongpotong kecil
4 lbr gelatin, siram air panas, remas2 hingga larut
250 gr krim kental

Topping :
100 ml susu cair UHT
150 gr dark cooking chocolate (chefmate), potongpotong kecil

Cara :
1. Rebus susu cair UHT dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan kopi instant nescafe.
Aduk sampai larut. Tambahkan potongan white cooking chocolate chefmate, aduk sampai larut.
2. Masukkan gelatin, aduk sampai larut. Masukkan krim kental, masak sampai mendidih.
3. Tuang di gelas kecil, bekukan.
4. Saos Cokelat : Panaskan susu cair UHT.Masukkan potongan dark cooking chocolate chefmate.
Aduk sampai coklat larut. Tuang saos coklat diatas panacotta. Dinginkan.

Hasil : 6 gelas kecil @ 150 gram

MARTAMIN MINI PANDAN madame D

MARTABAK MINI PANDAN

Berbagi kreasi dengan menggunakan cetakan si marta, kali ini buat martamin alias martabak mini dengan aroma pandan dan topping yang tidak biasa. Cantik sebagai buah tangan untuk keluarga dan sahabat , selamat mencoba ya ...

Nah, ini penampakan seratnya si marta ... :) 

MARTABAK MINI PANDAN

penulis : Dhani R Satyadharma

Bahan martamin: 

250 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
100 gr gula pasir
1 btr telur, kocok lepas
secukupnya, pasta pandan
1/4 sdt garam
350 ml santan kental

Bahan taburan :
gula pasir, secukupnya

Bahan olesan :
margarin/butter, secukupnya
susu kental manis, secukupnya

Bahan topping :
sesuaikan dengan bahan yg ada dirumah / sesuka hati
kacang madu, meisis, wijen sangrai, keju, strawberry

Cara :

1. Dalam satu wadah, masukkan tepung terigu, baking powder, gula pasir, garam, aduk rata.
2. Lalu masukkan telur dan santan secara bergantian sambil dimikser dengan kecepatan sedang sampai adonan halus, diamkan 1 jam.
3. Panaskan cetakan martabak mini, timbang adonan 300 gram, tambahkan 1/4 sdt BP, aduk rata.
lalu tuang kedalam cetakan martabak mini yang telah panas.
4. Biarkan berbusa, kecilkan api, taburi gula pasir, tunggu sampai berpori, lalu tutup dan biarkan sampai matang.
5. Setelah matang, angkat dari cetakan, oles dengan butter, tuang susu kental manis, beri topping sesuka hati.

Selamat mencoba :) 
 

MARBLE CAKE (egg whites) madame D

MARBLE CAKE (Egg whites)

Punya putih telur dirumah, yuuk manfaatkan untuk buat marble cake ini, cocok untuk teman  minum teh atau menjamu sahabat dirumah ...:)

MARBLE CAKE (Egg whites)

penulis : Dhani R Satyadharma 

Bahan :
200 gr gula pasir
300 gr putih telur
1 sdt cream of tartar (optional)
Ayak :
180 gr tepung terigu protein sedang
20 gr susu bubuk full cream
1/4 sdt baking powder
Cairkan :
150 gr margarin
50 gr butter
Marble :
1 sdm pasta coklat+ mocha pasta

Cara :
1. Siapkan loyang tulban yang sudah dioles margarin.
2. Panaskan oven 180 derajat C
3. Dalam wadah bersih dan kering, kocok putih telur dan cream of tartar hingga mengembang, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
4. Tambahkan ayakan tepung terigu, aduk rata.
5. Masukkan cairan margarin dan butter, aduk rata.
6. Lalu bagi adonan menjadi 2 bagian, yg satu bagian diberi pasta coklat dan mocha.
7. Tuang ke dalam loyang secara berselang seling lalu acak dengan garpu.
8. Panggang selama 30 menit atau hingga matang.
9. Keluarkan dan dinginkan.

Selamat mencoba :) 

PUKIS MINI madame D

PUKIS MINI

Pertama kali makan kue pukis ini dirumah mertua, lalu kuminta resep dengan mami untuk buat dirumah, tentu sambil pinjam cetakan pukis ya.. :) , bojo dan anakanak ternyata suka juga sama si pukis, kebayang donk kalau cetakan di kembalikan ke mami trus aku buat pukisnya pake apa ya ??

Taraaaa..dicoba untuk menggunakan cetakan yang ada dirumah, adanya cetakan si marta,  jadilah pukis mini dengan cetakan si marta, bentuknya berbeda dan rasanya teuteup lembut, xie xie mami Giok ..luvluvluv  :)

Nah, ini penampakan serat dalamnya saat si pukis ini dibelah..

PUKIS MINI
penulis : Dhani R Satyadharma

Bahannya :
200 gr terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
5 sdm gula pasir
2 butir telur utuh
500 ml susu cair
30 gr margarin, lelehkan

Caranya :
1. Ambil wadah, tuang terigu, gula pasir, ragi dan telur, aduk rata dengan whiskersambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin, diamkan 30 menit, lalu tambahkan margarin leleh.
2.Panaskan cetakan kue lumpur, tunggu hungga benar panas, lalu tuang adonan kedalam cetakan.
3. Beri topping sesuai selera, kebetulan ada keju & meisis
4. Setelah matang, angkat dari cetakan, pukis empuk siap dinikmati

POPPERTJES madame D

POPPERTJES

Kangen sama poppertjes ini, dulu suka buat kala anakanak masih sekolah, buat teman nonton tivi sambil ngobrol seru di meja makan, sekarang buat lagi ach...
Yuuk buat yang kangen sama poppertjes, bisa dinikmati dengan taburan gula halus, susu kental manis coklat atau satu scoop ice cream vanilla juga boleh :)   

POPPERTJES
penulis : Dhani R Satyadharma

Bahan I
200 gram terigu protein sedang
  40 gram gula halus
    1 sdt ragi kering (fermipan)

Bahan II
250 ml susu putih caiir
    2 btr telur utuh

Bahan III
60 gr butter, lelehkan

Bahan IV
1/2 sdt garam

Cara :
1, Siapkan mangkok, tuang bahan I, aduk rata dengan whisk, buat lubang ditengah, lalu masukkan susu cair sambil diaduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata. Tutup dengan plastik, diamkan sekitar 45-60 menit di tempat yang hangat.
2. Masukkan bahan III aduk rata, lalu tambahkan bahan IV, aduk rata.
3. Panaskan cetakan poppertjes yg sdh diberi olesan sisa butter tadi dengan api besar, setelah panas lalu kecilkan sampai yang paling kecil.
4. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Jika bagian pinggir sudah kelihatan kering, cungkil dengan menggunakan tusuk sate dan balikkan. Tunggu beberapa saat hingga matang / warna kecoklatan.
5. Hidangkan poppertjes dengan taburan gula halus / es krim vanila, sesuai selera.

Selamat mencoba :)