MARBLE CAKE edisi kangen mama

 

Marble Cake lagi, edisi kangen mama

:: MARBLE CAKE 250 ::
( no emulsi, no bs, no bp )
penulis ::Dhani Satyadharma

bahan :
250 gr gula tepung
250 gr margarin/butter/minyak goreng
250 gr telur ( kurleb 5 butir )
250 gr tepung terigu protein sedang
2,5 sdm bubuk coklat
vanila secukupnya ( opt )

cara :
1. Panaskan oven 180 derajad celcius
2. Kocok gula dan margarin hingga putih mengembang
3. Tambah telur satu persatu sambil terus dikocok sampai merata
4. Masukkan tepung terigu dan vanila, aduk rata dengan spatula hingga rata
5. Sisihkan 5 sdm adonan untuk dicampur dengan bubuk coklat
6.Tuang dalam loyang yg telah dipoles margarin secara bergantian adonan putih dan coklat
7. Bagian atas aduk dengan sendok kecil sehingga terlihat corak marmer
8. Panggang 35 menit, atau hingga matang dengan tes tusuk

— bersama Dhani Satyadharma.

SEKOTENG PACAR CINA by madame D

SEKOTENG PACAR CINA
penulis : Dhani Satyadharma

Bahan :
A. 100 gr pacar cina, rendam dalam air dingin selama 30 menit. Masukkan dlm air mendidih selama 15 menit, angkat, cuci dengan air dingin, saring.
B. Gula pasir 50 gr dan air 100gr, masak hingga gula larut, sisihkan.
C. Santan 200 gr, masak hingga meletup.
D. Penyajian : dalam mangkuk, masukkan pacar cina, beri larutan gula dan santan, siap untuk disantap.
Jika suka dingin, beri es batu beberapa butir.

BOLU KUKUS TAMAN SARI by madame D

Sudah membuat kudapan apa untuk sore ini ?
Yuuk kita buat bolu kukus taman sari / bolu kukus gula merah,
semua bahan ada dirumah, adukaduk dengan whisker dan kukus deh..
hmmmmm ....wangiiii...nyamnyamnyam

 

BOLU KUKUS TAMAN SARI
hasil 16 buah
bahan :
250 gr gula merah, sisir halus
250 ml air
250 gr tepung terigu
1 btr telur
75 ml minyak sayur
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt vanili
Cara :
1. Siapkan panci, masukkan gula merah dan air, masak sampai mendidih, saring dan dinginkan.
2. Dalam wadah, masukkan semua bahan kering aduk rata dengan whisker. Tambahkan minyak dan telur, lalu cairan gula secara bertahap.
3. Siapan kukusan, panaskan dengan api yang cukup besar sampai mendidih. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah diberi alas kertas hingga penuh.
4. Masukkan dalam kukusan dengan beri jarak yang jauh antara cetakan. Kukus 20 menit hingga matang.

BREAD PUDDING by madame D

Bread Pudding ala Madame D, simpel gak pake ribet krn menyesuaikan dgn bahan yang ada dirumah 
 

Bread Pudding
penulis Dhani Satyadharma

Siapin wadah kaca/pyrex atau aluminium foil, olesi dgn mentega/butter, sisihkan.
Panaskan oven 150 derajat Celcius.

Bahan :
Roti tawar kotak dibagi empat sama sisi (7 lembar pas utk uk wadah 20x20cm)
Keju lembaran dibagi empat (5 lembar)

Topping : kismis, almond slice, kayu manis bubuk.

Bahan cair : susu evaporated 1 cup, air matang 1 cup, garam 1sdt, gula pasir 1 sdm, telur 1 butir, mentega cair 1 sdm, kayu manis bubuk 1 sdm.

Campur dan kocok rata bahan cair didalam baskom dengan garpu.

Penyelesaian :
Rendam roti dalam bahan cair dibaskom , tiriskan, lalu masukkan dalam wadah pyrex, susun secara vertikal atau horisontal, letakkan keju lembaran, tutup lagi dgn rendaman roti. Ulangi sampai roti dan keju habis. Sisa cairan tuang keatas susunan roti dan keju.

Beri topping, lalu panggang sampai matang, kurang lebih 25 menit, menyesuaikan dgn oven masingmasing ya.

Bread pudding nikmat selagi panas maupun dalam keadaan dingin.

KACANG BAWANG by madame D

KACANG BAWANG
penulis : Dhani Satyadharma

Bahan :
500 gr kacang tanah kupas
1/2 sdt kapur sirih, larutkan dgn 2 sdm air
8 siung bawang putih, iris tipis
1 liter minyak goreng
Haluskan :
8 siung bawang putih
3 sdt garam

Cara :
1. Rendam kacang tanah dalam 1 liter air mendidih yang telah dicampur dengan larutan air kapur sirih selama 30 menit, lalu tiriskan.
2. Tambahkan bawang putih halus, aduk rata, diamkan sekitar 10 menit.
3. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api sedang hingga setengah matang, aduk sesekali.
4. Masukkan irisan bawang putih, goreng lagi sampai kacang matang.
5. Angkat dan tiriskan. Setelah kacang dingin, masukkan dalam wadah kedap udara.

TIPS :
Saat menggoreng kacang, jika warna kacang sudah kekuningan, segera diangkat.
Setelah ditiriskan, kacang akan berubah warnanya menjadi kecoklatan.

BACEMAN BAWANG by madame D

BACEMAN BAWANG PUTIH
Ini saya buat dalam rangka mengawetkan bawang putih yang berlimpah di dapur.
Kebetulan 1/2 resep jadi 3 botol, itu yang depan pake minyak goreng biasa sedangkan yang belakang pake olive oil.
Silahkan dicoba ya ..resep dari Ocha Cupid
----------------------------------------
"" hari ini cuma mau share tips aja,ini tentang bumbu yg selalu ada di dapur saya,dan gak akan pernah absen yaitu "BACEMAN BAWANG" kalo di kediri,biasanya baceman bawang jadi bumbu wajib di penjual2 nasi goreng/mie goreng,karena memang tidak bisa dipungkiri aroma dan rasa dri bawang bacem ini luuuuaaaar biasa harumnya. Baceman bawang ini semakin lama disimpan,semakin harum & kuat rasanya,asalkan disimpan di toples yg tertutup. Oh iya baceman bawang ini tdak hanya utk mie/nasgor saja ya,tp bsa digunakan hampir smua msakan,misalnya buat tumisan,bkin sop,cap jay krengsengan,aneka macam mie dan nasi goreng,dijamin rasanya pasti beda bgt jika dibandingkan dng bawang biasa yg kita iris,yuuuuk eksekusi resepnya:

Baceman Bawang
Ocha chupid

Bahan:
400gr bawang putih
4butir kemiri besar
4sdm minyak wijen
600-750ml minyak sayur kualitas baik

Cara membuat:
-Kupas bawang putih,cuci lalu tiriskan hingga benar2 kering
-tumbuk kasar lalu sisihkan
-tumbuk kemiri sampai benar2 halus lalu campurkan ke tumbukan bawang putih
-letakkan adonan bawang ke toples yang bertutup rapat,campurkan dengan minyak wijen dan minyak sayur (untuk bnyaknya minyak sayur tergantung toples masing2 ya,jika nanti bawang masih bnyak tp minyaknya sdah habis bisa ditambahin minyak lg ke toplesnya)
-tutup rapat,dan gunakan 1-2hari kemudian

NB:
-tidak ada patokan utk komposisi bahan,silahkan sesuaikan dng kebutuhan,bisa bikin 1/2 atau 1/4 resep dulu
-pastikan bawang dan kemiri benar2 kering,jgn sampai ada air setetespun yg masuk,ini bertujuan agar bawang tetap awet dan terjaga rasanya
-gunakan minyak wijen yg berkualitas baik (misalnya merk pagoda/lowo),ciri minyak wijen yg baik jika ditaruh dikulkas dia tdak akan membeku,kalo ditaruh kulkas beku itu artinya minyak wijen kualitasnya kurang bagus
-gunakan minyak sayur yg berkualitas baik,tdak disarankan utk menggunakan minyak curah/los tg dijual dipasar,karna akan menyebabkan bawang jdi tengik
-sebaiknya di dlm toples diberi sendok sekalian,ini menghindari agar baceman bawang tdak tercampur oleh bahan2 dr luar
-bawang yg disimpan dlm minyak tdak akan pernah busuk,smakin lama disimpan makin harum dan kuat

NOTE:
Saya copy lg untuk smua pertanyaan,silahkan simak rangkuman yg saya buat

-ini ditumis/disangrai dlu gak???jwbnya enggak,semua bahan mentah yaa,krna klo ditumis bkin minyak jdi tengik
-nanti busuk gak??jwb,insya'allah gak akan busuk,asal tdk trcemar air/bahan dri luar
-simpan dikulkas bisa??jwb,bisa tp resiko kulkas bau bawaaaang,baiknya disimpan disuhu ruang saja
-buat bawang merah bisa??jwb,saya blm pernah coba,tp mnurut saya aroma bwang putih jauh lebih kuat drpada bwang merah
-minyak wijen bsa diganti gak??jwb,semua bahan wajib dipakai tdk bsa di skip/diganti
-kok kemrinya dkit bgt??jwb,klo kebanyakan nanti bkin bwang cpet gosong pas ditumis
-dipke bawang/minyaknya??jwb,semuanya dipakai baik bwang dan minyaknya
-bsa ditambah bumbu2 lain??jwb,pasti bisa donk..silahkan tambahkan bumbu2 lain sesuai selera
-ini cuma buat nasgor/migor??jwb tentu tidaaak,ini bisa buat hampir semua masakan,bisa buat tumis2an,cap jay,krengsengan,saus spagetti,tong seng,ayam kecap,daging lada hitam,banyaklaaah pokoknya,intinya ini pengganti bawang putih segar
-bisa tahan brpa lama??jwb klo aq bsa 1bln lebih,asal toples tertutup rapat dan terjaga kebersihannya
-mbak kok kluar glembung2 udara ya di bawangnya??jwb,itu normal...artinya bwang sdh siap dipakai
-mbak aq simpan 2mggu bwangnya rsanya agak sdkit asam ya,tp aromanya mkin sedaap??jwb,paastiilaaah pan namanya jg bawangnya dibacem/difermentasi jd pasti mkin lma dsmpan ada rsa sdkit asam,tp aroma dan rasa yg dihasilkan....waaaaooo bkin dapur wangiiiii sampek kerumah tetangga,hahahaa
-klo pke blender gmna??jwb,saya tdak sarankan,lebih baik diulek manual,itung2 olah raga
-minyak wijen beli dimna?jwb,bnyak kok yg jual di pasar,minimarker atau supermarket pasti ada
-yg bagus merk apa??jwb,ada harga ada kualitas,jdi ya klo mnyak wijennya harganya cuma "ribuan" yaaa pasti kualitasnya dbwah stamdart,hrga minyak wijen skitar 20-30rb
-merk minyak wijen apa???jwb,banyaaaak...tp setahu saya yg ada label halalnya merk ABC
-minyak sayur yg bagus merk apa??jwb,bisa pakai smua merk,bisa bimoli,tropical,sania,fortune,dll yg penting minyak dlm kemasan bukan minyak curah yg dijual drum2an di psar2 gtu yaaa
-klo minyaknya ditoples abis gmna??jwb,gampaaang ckup tmbah minyak wijen dan minyak sayurnya lg

—

KUE CUBIT by madame D

 

 

KUE CUBIT
Penulis : Dhani R Satyadharma

Bahan :
100 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
170 ml susu UHT
( Carnation Cooking Milk 100 ml + air matang 70 ml )
1 1/2 sdt Baking Powder
2 butir telur utuh
1/2 sdt vanila pasta

Topping : meisis, keju, nutella, sesuai selera ya 

Cara :
Campur semua bahan dalam baskom, kocok dengan whisker sampai rata, diamkan sekitar 15 menit, sisihkan.
Panaskan Loyang / cetakan , olesi dengan sedikit minyak, tuang adonan dan tutup.
Setelah 1/2 matang, beri topping, lalu tutup lagi, sebentar saja, setelah matang, angkat..

EPLEKAKE by madame D

Mendung....hujan...
memanfaatkan apel malang yang ada di kulkas mari kita buat EPLEKAKE
** dikenal juga dengan sebutan Norwegian Apple Cake karena lahir dari melimpahnya buah apel di Norwegia dimana hampir semua wanita keturunan bangsa Norwegia mahir membuat kue ini karena resepnya diwarisi turun temurun

EPLEKAKE
penulis : Dhani R Satyadharma

bahan I
175 gr gula pasir
250 gr mentega tawar suhu ruang

bahan II
5 btr telur ayam

bahan III (ayak)
250 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

bahan IV
1 batang vanila, ambil bijinya

bahan V
100 ml susu cair

bahan VI
6 buah apel malang, kupas, potong memanjang

bahan VII
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdm gula bubuk

Taburan
Gula bubuk

Cara :
1.Dalam wadah, kocok bahan I dengan kecepatan tinggi hingga lembut dan pucat, lalu masukkan bahan II satu persatu sambil dikocok hingga rata
2. Masukkan bahan III, aduk lipat menggunakan spatula
3. Tambahkan bahan IV dan V, aduk rata. Adonan tuang kedalam loyang bulat diameter 18 cm yang telah dioles imentega dan diberi alas kertas roti.
4. Susun potongan apel dibagian atas adonan hingga menutup bagian permukaannya.
5. Taburi bahan VI dibagian atas apel hingga rata. Panggang didalam oven dengan suhu 180 dercel hingga matang ( kurleb 45 menit ) dan gunakan tes tusuk.
6. Setelah dingin, beri bahan taburan diatasnya. Eplekake siap disajikandengan tambahan ice cream ataupun secangkir kopi ...